Trancio di baccalà su carciofi e olive taggiasche con Franciacorta

UNA FRANCIACORTINA IN CUCINA

Penso di avere già scritto della mia passione per il baccalà ma nonostante questo lo cucino raramente. Forse solo perché preferisco cucinare i primi piatti rispetto ai secondi (anche se ovviamente può essere declinato in tutte le portate), o solo perché non è così facile, o meglio, veloce da preparare. Infatti se non lo si trova già bagnato in pescheria (come fortunatamente mi è capitato per la ricetta di oggi) è necessario dissalarlo, cambiando l’acqua, per tre giorni.

Si conclude con questo piatto il Menu di Santa Lucia della settimana scorsa. E’ un secondo molto saporito ma semplice da preparare e leggero.

baccalà con carciofi e olive taggiasche

Ingredienti per quattro persone:

  • 600 g di baccalà bagnato
  • 4 carciofi
  • 20 olive taggiasche
  • aceto balsamico
  • 1 bicchiere di Franciacorta
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • succo di mezzo limone

Lavare e pulire dalle foglie più esterne e dalla barba interna i carciofi. Tagliarli a spicchi sottilissimi…

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European Futures Gain With Gold as Chinese Shares Tumble – Bloomberg

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Pollo alle castagne su pane a lievitazione naturale di grano duro

Aside

Parole di Gusto

Dopo il successo della prima proposta de “il piatto su un panino” non vedevo l’ora di cimentarmi in una nuova interpretazione. Penso infatti che il pane sia forse uno degli alimenti che accomuna tutto il mondo, ne esistono infinite tipologie, ogni paese lo interpreta a suo modo e lo combina a seconda dei sapori che caratterizzano la propria cultura. La mia interpretazione del pane è proprio questa: come si abbinano vini e addirittura acque ai nostri piatti perché non abbiniamo anche il pane che immancabilmente regna sulla tavola di ogni giorno?

Il pane può esaltare un piatto, smorzare delle sensazioni e completarne delle altre. Una volta era considerato un mero alimento, come il vino del resto, oggi sul pane si aprono dibattiti infiniti, nascono corsi su corsi, i panettieri non sono più semplicemente coloro che “fanno il pane” ma sono anche loro, più che meritatamente, che si sono elevati ad…

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Arance a catinelle…ci scappa una coccola all’ORANGE CURD e pure un’intervista

Curd-elicious : : :

laGreg

orange curd

(scroll down for english version)

Lo scorso anno, il primo al nido per la pulce, l’apparecchio dell’aerosol (travestito simpaticamente da mucca) è stato sempre a portata di mano.

Febbre, tosse, raffreddore, otite….non ci siamo fatti mancare proprio nulla.

Come succede sempre in questi casi, la pulce (ribattezzata dalle zie piccolo untore) se l’è cavata abbastanza in fretta; un po’ meno la sottoscritta che, stressata e debilitata, ha passato più giorni in pantofole che in ballerine (i tacchi a spillo sono ahimè relegati nella scarpiera perché il sollevamento pesi del mio cicciobello in precario equilibrio non è affatto gradito al ginocchio operato nè alla mia schiena da prossima quarantenne).

Quest’anno però ho giocato d’anticipo! E quando il Gas locale ha aperto l’ordine delle agrumi mi sono catapultata a compilare il foglio excel per prenotare ben 30 chili di arance. Ora sì è vero che sarebbe mia intenzione non farmi abbattere…

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The One-Billion Pixel Camera Mapping the Galaxy: Video – Bloomberg

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EU Deadlock Broken as Ministers Agree to Bank Plan – Bloomberg

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