Risotto al Colletto Brut e formaggio di malga

UNA FRANCIACORTINA IN CUCINA

Come promesso nel post di ieri ecco la ricetta del menzionato risotto di Fabrizio Albini dell’AgriBioRelais Colletto di Adrara San Martino che tutto è fuorché scontato nella preparazione.

Una nota: ho dovuto fare, rispetto alle indicazioni di Fabrizio, alcune variazioni (forse in realtà solo una) perché sono sfornita di sifone che serve per la preparazione del formaggio di malga che, sotto forma di mousse, viene aggiunto al risotto. Ho semplicemente fatto una fonduta adagiata poi nel centro del risotto.

Ingredienti per quattro persone:

  • 400 grammi di riso (io ho usato in questo caso Acquerello) 
  • 5 scalogni, 200 ml di succo di mela
  • 2 calici abbondanti di Colletto Brut
  • 150  grammi di formaggio di malga
  • 100 ml di panna (light)
  • 50 grammi di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • 50 g di formaggio tipo Grana

DSCN0019

Tritare finemente quattro scalogni, metterli in un tegame con il succo di mela e il Colletto…

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clafoutis al cioccolato e porto

cucina e cantina | Le Langhe tra ricette e fotografia

Come siete messi con questo Natale? io non sono mai stata così mal messa… devo ancora comprare tutti i regali! PANICO!

In cucina anche sto arrancando parecchio, non ho più tempo di cucinare nulla, ma questa domenica mi sono dedicata a passare qualche ora in cucina, finalmente dopo tanti mesi siamo riusciti a passare un giorno a casa a rilassarci per davvero.

Ho così approfittato della giornata per fare un dolcetto veloce, con il cioccolato fondente reso ancora più goloso con l’aggiunta di un pizzico di sale e del porto invecchiato. Il tocco in più sono gli alchechengi che con il loro sapore acidulo si sposano perfettamente con questi piccoli tortini.

La ricetta è semplice, un dolce speciale da fare anche all’ultimo, poco primo di servirlo ai vostri ospiti ancora tiepido.

Dato che mi hanno fatto notare che non è un vero Claufotis perchè mancano alcuni elementi, ho corretto il…

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Chocolate Eaters Drive Record Cocoa-Output Deficit: Commodities – Bloomberg

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European Stock Futures Decline Before Fed as Silver Gains – Bloomberg

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Ancora dolce, ancora biscotti…frollini all’olio nuovo e nocciole {senza uova}

Crunchy goodness : : :

laGreg

Frollini all'olio nuovo e nocciole

(scroll down for english version)

Gli amanti del salato mi perdoneranno ma ho bisogno di recuperare un po’ di zuccheri. Se consideriamo poi il fatto che a pranzo e cena non ho tempo di fotografare i piatti – ultimamente molto frugali – che finiscono sulla tavola, non mi resta che puntare su colazione e merenda scegliendo dei dolcetti che accontentino i gusti di tutti i componenti della mia piccola tribù (anche se avrete ormai capito che uomo grande e uomo piccolo non rifiutano mai il cibo).

La settimana scorsa mi sono fatta tentare da questi biscotti che ho trovato nel blog di Monica e che solo a vederli mi hanno fatto venire l’acquolina in bocca. Lei li chiama ‘the perfect biscuits’ perché piacciono davvero a tutti e sono leggeri-leggeri (sue testuali parole)…io ed i miei assaggiatori non possiamo che confermare! Sono piaciuti persino a mia cognata che, da acuto ingegnere, scompone ogni cibo in proteine-carboidrati e grassi.

Sono…

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Tartufini al cocco con cioccolato, zenzero candito e pistacchi

laGreg

coconut macaroons

(scroll down for english version)

Ci ho creduto fin dal primo giorno e sperato ogni istante delle ultime settimane che un altro miracolo potesse avverarsi. Purtroppo non è andata come avrei voluto.

Incasso con le lacrime agli occhi la sconfitta. Lo sguardo è assente, la mente vuota in attesa di riempirsi di chissà quali pensieri.

Mi sento come se un carro armato mi avesse travolta. Vorrei rinchiudermi nel mio mondo ma preferisco alzarmi ed affrontare la realtà, farmi coccolare dai miei due uomini, mangiarmi finalmente una bella fetta di torta, cucinare.

Ci metterò qualche giorno a tornare quella di prima, a far scomparire la malinconia e la delusione dai miei occhi, a ritrovare un equilibrio interiore.

Ce la farò. Ce l’ho fatta in passato e non posso non farlo ora. Mi è sufficiente guardare la pulce per prendere coraggio e guardare avanti.

Magari mi aiuto con un dolcino. Non con quello che…

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Peter O’Toole, Who Starred as ‘Lawrence of Arabia,’ Dies at 81 – Bloomberg

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Asian Stocks Decline Fourth Day Before Fed Policy Meeting – Bloomberg

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European Stock Futures Little Changed; Peugeot May Move – Bloomberg

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Barcelona strike sponsorship deal with Intel | Reuters

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