European Stocks Rise as Fed Taper Signals U.S. Recovery – Bloomberg

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Crema di patate e funghi con gamberi e Ferghettina Milledì Brut 2009

UNA FRANCIACORTINA IN CUCINA

Il periodo natalizio e il conseguente susseguirsi di cene ed inviti a casa mi permettono di dar sfogo alla mia voglia di cucinare e quindi anche di condividere con voi tutte le ricette, portata per portata, che riesco a preparare.

Ecco qui l’antipasto di quello che avevo definito agli ospiti Menu di Santa Lucia. Ben tre portate ma a base di pesce quindi non troppo pesanti sia, appunto, per gli ingredienti utilizzati sia per il metodo di cottura.

crema di patate e funghi con gamberi unafranciacortinaincucina

Ingredienti per quattro persone:

  • 4 grosse patate a pasta gialla
  • 200 gr di funghi porcini (regalo super gradito della Signora Eleonora Uberti dell’omonima cantina :-))
  • 250 ml di latte scremato
  • 12 gamberi
  • 2 fette di pane in cassetta integrale
  • olio extra vergine di oliva, sale e pepe

Far bollire le patate (io le sbuccio prima per comodità) in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare per pochi minuti i porcini tagliati…

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Google Zeitgeist 2013: The Year in Searches: Video – Bloomberg

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Indian Diplomat’s Strip-Search Triggers Fight With U.S. – Bloomberg

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BOJ Said to See Significant Room for More Bond Purchases – Bloomberg

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European Stock-Index Futures Advance Before Fed Decision – Bloomberg

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Risotto al Colletto Brut e formaggio di malga

UNA FRANCIACORTINA IN CUCINA

Come promesso nel post di ieri ecco la ricetta del menzionato risotto di Fabrizio Albini dell’AgriBioRelais Colletto di Adrara San Martino che tutto è fuorché scontato nella preparazione.

Una nota: ho dovuto fare, rispetto alle indicazioni di Fabrizio, alcune variazioni (forse in realtà solo una) perché sono sfornita di sifone che serve per la preparazione del formaggio di malga che, sotto forma di mousse, viene aggiunto al risotto. Ho semplicemente fatto una fonduta adagiata poi nel centro del risotto.

Ingredienti per quattro persone:

  • 400 grammi di riso (io ho usato in questo caso Acquerello) 
  • 5 scalogni, 200 ml di succo di mela
  • 2 calici abbondanti di Colletto Brut
  • 150  grammi di formaggio di malga
  • 100 ml di panna (light)
  • 50 grammi di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • 50 g di formaggio tipo Grana

DSCN0019

Tritare finemente quattro scalogni, metterli in un tegame con il succo di mela e il Colletto…

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