Risotto al brasato al nebbiolo

cucina e cantina | Le Langhe tra ricette e fotografia

Quando mi è stato chiesto di preparare una ricetta per il Già Rosso Langhe, ci ho pensato su… è la prima volta che mi capita di preparare qualcosa per una azienda del mio territorio a cui, come sapete, sono estremamente legata.

Volevo fare una ricetta che parlasse delle nostre Langhe, terre capaci di accogliere turisti da ogni paese, di guardare avanti ma che sostanzialmente rimangono sempre se stesse, legate alle tradizioni e ai sapori delle nostre colline.

Il Già per me poi ha un significato speciale, il primo anno che è stato prodotto Giovanni lavorava da Fontanafredda e ha visto giorno per giorno nascere questo vino giovane, il primo vino della vendemmia.

Ho deciso di preparare un risotto, il mio piatto preferito, arricchito da un brasato speciale fatto con il nebbiolo, il vitigno più nobile delle nostre colline.

L’abbinamento è perfetto perchè al piatto dai sapori complessi si accosta un…

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