Confettura di cipolle rosse di Tropea

Ravioli di Melanzane e Mozzarella al Filetto di Pomodoro Fresco

Chefs4Passion

G: la ricetta che descriverò di seguito, davvero estiva, fa parte della già citata “alta cucina con semplici ingredienti”. La bravura dello chef (in questo caso, ancora, Claudio Sadler) sta nel scegliere ingredienti di prima qualità e saperli dosare con maestria per ottenere pura armonia di sapori.

Da questo piatto deriva anche la ricetta che ho presentato in televisione, opportunamente modificata e di cui fornirò la descrizione in un futuro post.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

–       Pasta per ripieni;
–       Melanzane Tonde Violette: 1;
–       Mozzarella di Bufala: g 200;
–       Pomodori Ramati maturi: g 500;
–       Basilico: 1 mazzetto;
–       Grana Padano: g 50;
–       Prezzemolo: g 30;
–       Aglio: 1 spicchio piccolo;
–       Olio e.v.o.*;
–       Sale;
–       Pepe.

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Preliminarmente, occorre ricordare che gli ingredienti per la realizzazione del ripieno devono essere bene asciutti, in modo tale da non bagnare la pasta.

Sbucciare le melanzane e tagliarle a…

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Colazione leggera ma gustosa: torta allo yogurt profumata al lime

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….con questi ‘simpaticissimi’ e continui temporali estivi, va da se che quest’anno noi belle fanciulle non dovremmo preoccuparci della prova costume, la nostra unica preoccupazione sarà trovare un giacchetto/maglione/pashmina da abbinare ai coloratissimi e leggerissimi abitini estivi che abitano il nostro armadio. Che dire….grazie meteo. 😦
Nonostante tutto, la preoccupazione per la linea è nel nostro dna, e anche se io non sono un’amante della dieta, ho pensato ad una ricetta per una colazione leggera, sana, praticamente priva di grassi ma comunque gustosa: torta allo yogurt al profumo di lime. Oltre ad essere super leggera, perchè non contiene né uova e né burro, è anche velocissima da preparare.

….fuori diluvia, quindi ecco la ricetta e datevi da fare oggi pomeriggio! 😉

tempo di preparazione: 10 minuti
tempo di cottura: 35/40 minuti
difficoltà: facile
occorrente: un recipiente garnde, una frusta (o fruste elettriche), una teglia rotonde di 22 cm di diametro…

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Albicocche al cartoccio…su www.lagreg.it | Parcel-roasted apricots… on www.lagreg.it

laGreg

(scroll down for english version)

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Vi lascio un’anteprima del dolcino di oggi…

Buona giornata a tutti!

albicocche al cartoccio

***

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MINI CAKES DA PASSEGGIO ALLA FRAGOLA E LIMONE

Bocconcini di Pollo con Zucchine, Zenzero e Albicocche: tanti gusti in un solo semplice piatto

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Questa ricetta è una delle preferite dalle due monelle: il pollo è la carne più spesso cucinata in casa, quindi cerco sempre di inventarmi piatti diversi, che vadano bene per tutta la famiglia, buoni e colorati, perché, specialmente per i bimbi, l’occhio vuole la sua parte! Mi piace sperimentare e trovo giusto che le bimbe assaggino tutto: in tavola si mangiano le stesse cose (a parte i problemi dovuti alle dannate intolleranze)! Ho scoperto, per mia grande gioia, che entrambe amano molto gli abbinamenti dolce-salato e piccante-agrodolce (che evito ancora alla piccola Greta perché.. piccola)!
I miei suoceri, più attaccati ad una cucina tradizionale, rimangono scioccati quando le vedono mangiare questi piatti, per loro strani: la frutta insieme a verdura e carne? Nonostante mio suocero abbia fatto il cameriere per tanti anni in rinomati ristoranti e visto passare piatti di ogni genere, lui preferisce sempre la tagliatella al ragù e…

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Kimchee, Kale & Cheddar Curd Quesadilla

Di nuovo in cucina. Torta di pistacchio e composta di albicocche

Volevo fare lo chef

torta di pistacchio_composta di albicoccheore 18,20

Piove, non piove. Cucino, non cucino. Scrivo, non scrivo.

Qui tutto è intermittente. Ma l’ottobre nascosto in questo luglio mi ha fatto venir voglia di comprare un mazzolino di fiori verdi da mettere accanto alla finestra e di prendere nuovamente in mano le pentole. Per cucinare cosa? Naturalmente un dolce! In compagnia delle gocce di pioggia che picchiano sui vetri ho acceso il forno e insieme abbiamo preparato questa torta semplicissima. Con lo scroscio impetuoso dell’acqua a far da sottofondo e l’ombra delle nuvole a oscurare la mia piccola cucina. E se fuori il tempo sembra quasi autunnale, tagliare le albicocche e sentire la loro solare fragranza mi ha confermato – machedavvero?!- che è ancora estate! lol.

torta di pistacchio_composta di albicocche

Torta di pistacchio e composta di albicocche

per la torta di pistacchio

uova, bio | 3

farina 00 | 70g

pistacchio di Bronte, finemente tritato | 35g

zucchero di canna |…

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Polpette di zucchine, paprika e noce moscata con salsa dolce al basilico: accontentiamo la piccina!

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Oggi per pranzo una ricetta veloce e semplice: le polpette! La mia piccola Greta le adora, specialmente quelle di zucchine. Oggi ho deciso di preparale in modo diverso da quelle fatte settimana scorsa nella versione classica (zucchine frullate, uovo, farina). Non amo mai fare gli stessi piatti, mi piace sperimentare un pò nei limiti che possono piacere alla mia ciurma. Le polpette di oggi hanno una marcia in più data dalla noce moscata e dalla paprika nell’impasto e sono senza glutine (così le ho mangiate anch’io); inoltre le ho accompagnate ad una salsina particolare… andiamo subito alla ricetta!

Ingredienti:

500gr di zucchine
1 uovo
80gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai di farina di mais
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di noce moscata
farina di riso q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

5 pomodori ramati
1 cucchiaio di miele di acacia
basilico fresco q.b.

Grattugiate le zucchine e…

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