An Easter treat: Colomba / È quasi Pasqua! Colomba Giorilli dei Fables de Sucre

rise of the sourdough preacher

colomba giorilli-fables 1

It’s almost April, the time to test your baking skills with difficult doughs, the time for Colomba! I tried this recipe last year and I am very sad not to be able to replicate it this year too, due to a lack of time. This Colomba, the original recipe is by Giorilliand this it the re viewed by Fables de Sucre, is simply perfect. A fragrant cloud with a compact, soft, buttery and well developed dough. Scent of vanilla and citrus, perfectly balanced, blend very nicely with the buttery texture. My guinea pigs loved it! As with all very rich doughs, such as panettone, there are some basic rules.First of all patience. Doughs rich in fats and protein are very complex and certainly do not bend to your needs. Make sure you have two days off from stress and work and be prepared to give up several…

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Intramontabile apple pie!

Aside

Le lasagne con ragù

Besciamella vegan

Besciamella vegan.

Plumcake allo yogurt e mirtilli

cucina e cantina | Le Langhe tra ricette e fotografia

Quando a gennaio sono andata via dal lavoro ho sperato di prendere un bel respiro e tornare a cucinare, in realtà avevo così tante scadenze, tante cose da organizzare e cose da presentare ai clienti che il tempo è volato e sono subito partita per gli Stati Uniti. Quando sono tornata mi sono trovata senza internet, insomma…ci ho messo un po’ a ricreare una routine, adesso che lavoro a casa è tutto diverso: sto imparando a organizzare il tempo, a prendere gli appuntamenti ed ottimizzare tutto, sono tornata anche ad avere week liberi…incredibile!

Diciamo che il tempo in questi giorni mi sta parecchio aiutando, credevo che tornando avrei trovato già la primavera, invece sono qui seduta a fianco del camino acceso e se guardo davanti a me vedo le Langhe accarezzate da un lieve nebbia e bagnate da una silenziosa pioggia, insomma più tempo da funghi che da fiori.

Così…

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MTC Challenge: Celeriac, Turmeric, Apple and Onion mini pies with dill brisée pastry/ MTC Challenge: Tortine al sedano rapa, curcuma, mela e cipolla con brisée all’aneto

rise of the sourdough preacher

mtc marzo 1

For this month’s MTC ChallengeElisachallenges us with a basic cooking preparation, brisée pastry. At first I thought I could not participate because the guideline called for the use of Michel Roux’s recipe. Fortunately, after writing to MTC’s staff I was reassured that in cases of allergies and health problems we were allowed to use other ingredients to substitute the ones indicated in the given recipe, so I decided to try out my first vegan brisée. Unfortunately my enthusiasm, I guess spoiled by my my natural inclination to rush into things, did not help. Unfortunately the sneaky pastry came out under cooked, but apparently fine as it looked perfectly cooked on the top and bottom. Since I liked the recipe very much and have no time whatsoever to re-try it alltogether I just tested the dough once more (also working it less as suggested by Roux) to…

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Brownie light al pistacchio

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Eccoci nuovamente al nostro appuntamento settimanale del martedì con la Rubrica “Bellissime Mamme”. Amo tantissimo i brownie, così ricordando la mia torta al succo di mela (che ho sostituito all’acqua nella classica ricetta) ho pensato di preparare una versione golosa ma light, senza uova, senza latte, senza burro e senza glutine, con cioccolato extrafondente e pistacchi. Amiche Donne, oggi vi propongo un dolcetto buonissimo, soffice e morbido che si scioglie in bocca e molto molto goloso!  Un dolce che si può tranquillamente inserire in qualsiasi dieta e gustare per una sana e leggera colazione!

Ingredienti:

50gr di pistacchi tritati
2 tazze di farina di riso
1 tazza di acqua
1 pizzico di sale
1/2 tazza di zucchero integrale di canna
100gr di cioccolato extrafondente Venchi (senza glutine e senza lattosio)
1/2 tazza di olio di semi vari
1/2 cucchiaino di lievito per dolci S.Martino senza glutine

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato extrafondente. In una…

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