A Spring Menu nr 2 / Un menù di primavera nr 2

rise of the sourdough preacher

Here we are with the second appointment with my spring menus. Aren’t you curious to read what’s up for this week? Here are the four courses of the second menu:
Savoury Short Pastry Nests with Cheese Cream, Chicory and Black Olives
Rosemary and Candied Lemon Peel Risotto
Rabbit with Beer, Honey and Herbs Glaze with Roasted Potatoes
Almonds and Orange

Is your mouth watering yet?

Savoury Short Pastry Nests with Cheese Cream, Chicory and Black Olives
makes 8 Nests, 8 cm diameter

Savoury Short Pastry Nests

250 g AP flour
25 g cornstarch
175 g butter, softened
1 egg
1 egg yolk
1 pinch of salt

With an electric beater whisk the butter until it becomes soft and white.
Add egg, yolk, salt and 2-3 tablespoons of the flour previously sifted with the starch.
Beat until you have a thick and even cream.
Add what remains of the sifted…

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Mixed Tomato and Halloumi Salad

Mixed Tomato and Halloumi Salad.

Sorbetto al limone e basilico: estivo, dissetante, salutare e …buonissimo!

Sorbetto al limone e basilico: estivo, dissetante, salutare e …buonissimo!.

Caserecce (senza glutine) al Pesto, con Pomodorini, Feta e Carote: al sole!

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Mangiare all’aperto è una cosa che ci piace tantissimo! La fortuna di avere un piccolo pezzetto di giardino ci permette di sfruttare queste prime calde giornate di sole e godere a pieno della natura intorno per poter pranzare in totale relax. Oltretutto abbiamo la fortuna di abitare in una strada chiusa, che alle spalle ritrova la campagna. Quindi i soli rumori che sentiamo sono le voci dei bimbi delle case accanto e l’abbaiare allarmato dei cani (compresa la mia Lady) all’avvicinarsi nelle vie di qualche sconosciuto. L’ora di pranzo è veramente un momento di pace: dalle 12.30 alle 15.30 un totale silenzio avvolge l’aria! Io e la piccola Greta ne approfittiamo e a pranzo ci trasferiamo giù in giardino a gustare qualche delizioso piattino fresco ed estivo, come la ricetta di oggi: una pasta fredda, anzi tiepida, senza glutine, molto leggera e saporita, condita con un delicato pesto di basilico home…

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Eccopinò 2015 com’è andata

The Wine Training

Appennino Toscano,valle del Serchio ,Mugello,Casentino e Lunigiana le diverse realtà vinicole si confrontano per promuovere il territorio e per parlare di uno dei vitigni più difficile da coltivare .”Les enfants terribles “così viene definito in Francia terra di elezione di questo vitigno ,per la sua estrema riluttanza a farsi ingabbiare in schemi comportamentali.Imprevedibile  scontroso e di difficile interpretazione “odio et amo” di ogni appassionato del buon bere,richiede tempo e pazienza per essere capito ed apprezzato nelle sue molteplici espressioni e sfumature.Mutevole come un poliedrico artista di teatro riesce ad reinterpretare se stesso ad ogni giro di bicchiere .

I vini presentati provengono da un’annata difficile il 2012 ,in cui ad un’estate con sette ondate di caldo torrido, con temperature intorno ai 3638 gradi si sono assommati due mesi senza senza piogge da Giugno fino ad Agosto.Il 26 di Agosto “Beatrice” portò quel refrigerio e piogge che in qualche modo bloccarono…

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Fusilli di riso con crema di cipollotti verdi e asparagi

Buongiorno!
Rieccomi con una nuova ricetta in cinque mosse, oggi un versione primaverile, ma sopratutto vegana, di riciclo e gluten free, insomma un piatto dalle mille caratteristiche.

Con tutte le primizie di stagione ho pensato ad una ricetta solo a base di verdure, ma sopratutto una ricetta per recuperare ciò che di solito, sbagliando, facciamo finire nel cestino, ovvero il ciuffo delle cipolle fresche. Si, avete capito bene, ho pensato di creare una crema per condirci la pasta perchè la parte verde è davvero saporitissima. Inoltre questo primo è anche gluten free, perchè ho utilizzato la pasta di riso di  Riso di Pasta, prodotta esclusivamente a base di riso perboiled, senza conservanti ne coloranti, e cosa più importante di tutte, tiene perfettamente la cottura.

Non vi resta che leggere bene tutti e 5 gli ingredienti, e in sole 5 mosse avrete un piatto leggero, gustoso e adatto a tutti, celiaci…

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Plumcake al miele e cereali

Parole di Gusto

Se il buongiorno si vede dal mattino allora partire con una colazione che si rispetti è davvero importante!

Per me la colazione è sempre stato un pasto irrinunciabile sin da quando ero bambina, ora poi che sono anche in dolce attesa direi che è diventato un momento davvero vitale! La colazione deve essere ricca ma non pesante, gustosa e piena di energia. Ho così pensato ad un plumcake al miele e cereali perfetto per iniziare la giornata. La cosa che proprio mi fa impazzire di questo dolce? La copertura…. davvero “crunchy”!

E’ molto semplice da preparare e non vi servirà nessun attrezzo particolare se non una frusta a mano (ma che eventualmente può essere sostituita anche da quella elettrica).

Ingredienti:

125 gr di burro

100 gr di miele

225 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di cereali (io ho usato i Kellogg’s Special K)

60…

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Dried Porcini and Saffron Risotto

Dried Porcini and Saffron Risotto.

Liquore alla menta

Liguria, da Levante a Ponente nel bicchiere

Liguria, da Levante a Ponente nel bicchiere.