Sta quasi per volgere al termine la stagione dei pomodori e purtroppo sono sempre meno quelli che in questo periodo racchiudono ancora tutto il gusto dell’estate. Non so voi, ma per me il pomodoro è uno dei simboli più belli (e più buoni) della bella stagione. Quest’anno mi ritengo inoltre molto fortunata perché l’orto di famiglia ci ha regalato tantissimi pomodori datterini estremamente dolci.
Ed è proprio al pomodoro che dedico questa torta che ha per base una pasta al vino.
Per preparare la Torta rustica ai pomodori con pasta al vino vi servirà:
Per la pasta al vino:
100 gr di vino bianco
80 gr di olio EVO
300 gr di farina…
1 pizzico di sale
Per la farcia:
2 uova
5 cucchiai di latte
2 cucchiai di pecorino romano
130 gr di Asiago fresco
3 pomodori piccadilly
3 pomodori datterino
3 pomodori essiccati
un pizzico di sale
4 foglie di basilico
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