Muffin al cocco

Parole di Gusto

E’ arrivato il weekend, e che weekend! Più che fine settembre sembra di essere alla fine di giugno… meraviglioso! Oggi festeggio due anni esatti dalla nascita del mio blog e non potevo che festeggiare condividendo con voi una nuova ricetta! Presto inoltre ci saranno grandi novità, ma per ora non vi svelo nulla.

Restando ancora in tema d’estate ho preparato per voi dei piccoli muffin al cocco che trovo perfetti come accompagnamento al caffè (o per i più golosi nella misura classica sono perfetti anche per colazione o merenda).

Ecco la ricetta per preparare i mini muffin al cocco:

100 gr di farina 00

80 gr di cocco rapè (farina di cocco)

80 gr di burro morbido

75 gr di zucchero

2 uova

90 ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per decorare:

confettura di albicocche

cocco rapè

In una ciotola lavorate a crema…

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