Polpette Vegan di Rapa Rossa

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Polpette al sugo

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Orata al sale al profumo d’arancia e rosmarino: facciamo la spesa insieme

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Quando decidiamo di mangiare pesce ci piace andare a fare la spesa tutti insieme e la cosa bella è che ci troviamo sempre tutti d’accordo su cosa comprare (strano vero? anche per me!!). L’altro pomeriggio, mentre acquistavamo le vongole per farci il piattino che vi ho proposto ieri per la Rubrica “L’Angolino del Papà” (che dovete assolutamente fare perché è troppo buono), abbiamo notate delle meravigliose e fresche Orate, perfette per uno dei piatti più amato dalla ciurma. Vi avevo giù proposto tempo fa questo piatto, Orata in crosta di sale ma oggi ho voluto prepararla utilizzando i profumi che più amo in questa fredda stagione, Arancia e Rosmarino. Un piatto semplicissimo da preparare, leggero e profumato, adatto ai bambini, perfetto per chi è a dieta, per chi è intollerante perché senza glutine e senza lattosio, insomma UN PIATTO SANO per tutti! 

Ingredienti per 4 persone:

2 orate grandi oppure 4 piccole
2…

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Polenta con sughetto piccante di vongole veraci

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

“L’Angolino del Papà” è il nostro appuntamento fisso del Venerdì: ricette gustose per accontentare i grandi eroi di casa! Il piatto di oggi è proprio uno di quelli, un piatto per il nostro Papà che ama tantissimo i frutti di mare, cozze e vongole potrebbero tutti i giorni far parte dei nostri pasti. Così  Terra e Mare si incontrano nuovamente, dopo gli Gnocchi all’Amatriciana con cozze,  ho deciso di portare in tavola le VONGOLE, ma non nel solito primo piatto di Spaghetti  o in un delizioso Risotto,  ma in una versione nuova, in un piatto unico gustosissimo, profumato, avvolgente e confortante, senza glutine e senza lattosio: una deliziosa POLENTA condita con un saporito e PICCANTE sughetto di VONGOLE veraci… una vera BOMBA!

Ingredienti per 4 persone:

500gr di farina di mais bramata
2lt di acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di sale
500gr di vongole veraci
400gr di…

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Thambutt

My Culinary Saga

Happy Puthari everyone! Today, I am taking you on a journey back to my roots, my native, my happy place – Coorg. Coorg was our home, mainly for all our summer vacations back in our school years. I have beautiful memories and food stories attached to my land. And I intend to bring to you all those wonderful delicacies. We celebrated one of our most important festivals yesterday – Puthari. It is the annual rice harvest festival, usually falls towards the end of Novemeber or early December and is celebrated with grand fevour and gaiety amongst Coorgis / Kodavas.

The festival is similar to thanksgiving and brings the entire community together dancing and singing to the chants of ‘Poli, Poli, Poli Deva!’ Food is always an integral part of any celebration and Puthari is no different. Various rice preparations in the form of puttus and puddings ( payasam) are…

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“i fabbri ” del chianti

The Wine Training

Giornata piovosa di fine Ottobre nel  Chianti Classico che passando da Greve risale tra le stradine strette in mezzo a colline ricoperte di vigneti verso Lamole. L’aria è fresca e silenziosa, sembra di essere sospesi in un tempo indefinito in cui poco ha potuto il cambiamento della modernità. Tra un casale e l’altro si snodano le strade che da sterrate sono state sostitute dall’asfalto ma sono ancora tortuose, i panorami circostanti in questo periodo assumono colorazioni che spaziano dal giallo al rosso vermiglio in concatenarsi variopinto di colori. 

Susanna arriva trafelata proprio in quel giorno era deciso l’imbottigliamento e nonostante la giornata per lei sia impegnativa mi raggiunge alla cantina .

I vigneti dell’azienda sono distruiti sul versante che ruota intorno alla casa di famiglia,  nella quale per centinaia di anni gli antenati hanno sempre svolto l’attività di fabbri ferrai. Il dislivello tra ripidi i vigneti terrazzati parte da 450…

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Mushroom Pot Pie for Leftover Turkey

I promise this is the last email for #mincedthanksgiving, but just in case you have leftover turkey I had to share this recipe for Turkey Pot Pie with Mushrooms.

Source: Mushroom Pot Pie for Leftover Turkey

Plumcake cioccolato e castagne e tanti auguri a me!

Oggi giornata speciale….TANTI AUGURI  A ME! 🙂
Ebbene si, oggi è il mio compleanno, e indovinate un po, tanto per fare qualcosa di nuovo sono in giro per l’Italia, per la precisione a Modena.
Quest’anno ho iniziato i festeggiamenti in modo alternativo, lontana dalla mia bella Roma e in compagnia di persone che fino a ieri conoscevo solo tramite i social network, ma che hanno pensato a farmi avere una bellissima torta di murshmallow con candelina da spegnere a mezzanotte….piccole sorprese che ti fanno avere il sorriso stampato in viso!

Se mi seguite un po e avete iniziato a conoscermi, sapete che non sono il tipo a cui piace raccontarsi, quindi non mi metterò a fare bilanci o riflessioni sui miei 31 anni, ma semplicemente per ‘festeggiami’ voglio portare un pizzico di dolcezza nelle vostre e nella mia cucina scrivendovi un ricetta, ma non una  a caso, bensì un dolce…

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Maroggia’s Mill Cookbook: Ricotta and Butter Panini Buns / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Panini alla ricotta e burro

rise of the sourdough preacher

Nothing makes me happy as inviting friends over to have breakfast, lunch or dinner. To prepare a lavish feast with all of the best foods, and pick the favourites according to my friend’s taste, to embellish the table with red mats and placing a nice bowl of fresh fruit on the table. To knead and wait patiently, to shape the dough and wait for another while, the nose stuck to the oven glass in contemplation of the soft dough rising, glossy, giving off an amazing scent throughout the house. I especially love breakfasts. Sweet, savoury…nothing is missing from my table (well, nothing missed…now with macro dieting I cut out all dairy and goodbye to my beloved cheese and yogurt). Usually I bake ciabattas and baguettes, but a little leftover of ricotta inspired me to bake these sandwiches. I never imagined they would turn out so perfect on the first try…but…

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Pizza cavolfiore

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