Zuppa di cipolle e champignos de paris

Source: Zuppa di cipolle e champignos de paris

Lievito madre senza glutine: vi presento Luigi

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Riuscire in qualcosa nei periodi più brutti è sempre una grande soddisfazione. Le scorse settimane sono state difficili, dure e buie per me e la ciurma, ma nonostante tutto è nato lui, quello che mi ha ridato il sorriso, quello che ha riportato la luce nel mio cuore e riacceso la voglia di fare tanto, non solo in cucina, ma insieme a tutta la famiglia, quello che mi ha fatto capire che non bisogna mai mollare. Ecco a voi LUIGI, il mio lievito madre senza glutine.  Il nome glielo ha dato Serena, in ricordo del nonno appena scomparso semplicemente perché questo lievito ha dato i primi segni di vita proprio in quei giorni, in quelle notti dove non si riusciva a dormire, dove la tristezza era troppa e l’unico modo per ritrovare la pace era mettermi a cucinare. E così un po’ di amore e di cura in più, i rinfreschi fatti nel…

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Chianti 1996-2013 Val delle Corti. Il sapore del tempo

Diary of Wine and Rum

imm2_nimm1_nRacconto della terra e dei protagonisti: il Chianti Classico di Roberto Bianchi.

Il luogo e la mineralità si colgono così, immediate. Un est pieno con la finezza e l’eleganza che ne deriva. Il sole del mattino con i suoi rischi (l ‘umidità notturna non ancora evaporata aumenta potenzialmente l’oidio ) e i suoi vantaggi. La degustazione ha un relatore d’eccezione Armando Castagno,affiancato dal produttore. Si parla di tutto,saltando tra gli argomenti,su un filo che sembra fragile ed invece è fortissimo. Diciotto anni in dieci bottiglie.

Si inizia con il giovanissimo Chianti Classico 2013 figlio dell’annata calda ma equilibrata.Ne identifico la personalità con la sferzante freschezza. Bella acidità. Troppo presto per goderne. Valutazione del potenziale in attesa di conferma.

Il Chianti Classico  2010 apre con un fiore viola superbo. È  intenso.Bella freschezza . Viole e petali di rosa come un bellissimo Barolo…ma no, come un se stesso ricco di promesse confermate nel…

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I GIORNI DELLA MERLA

PENSIERI LOQUACI

white-blickbird1 Immagine presa dal web

Sin da piccola sono stata una bambina curiosa, spesso con l’ avvicinarsi della fine di Gennaio sentivo dire dai “grandi”:

  • i ria i dé de la Merla, prepares perché al farà frecc! (arrivano i giorni della Merla, preparati perché farà freddo)

Ogni anno andavo da mia nonna e mi facevo raccontare la storia della Merla, tutt’ora conservo questo ricordo quando sul calendario vedo avvicinarsi il 29 Gennaio.

La storia che mi raccontava era questa…

Vedi Marta, devi sapere che tanti anni fa, Gennaio era di 28 giorni Febbraio era di 31 giorni ed i merli erano bianchi e non ci si basava solo sulla scienza.

Tanti anni fa esisteva il “Generale Freddo”, che grazie al suo potere, decideva l’andamento delle stagioni.

I Merli erano tutti bianchi, di un bianco candido, il loro becco era giallo come oggi, ma il piumaggio era bianco latte.

I Merli erano soliti il…

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Chiacchiere di Carnevale

A Cake for you

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Non c’e’Carnevale senza chiacchiere…

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

500 gr.farina 00, 3 uova MEDIE,  100 gr.zucchero, 50 gr.burro, 1 bicchierino vino bianco, 1 cucchiaio di maraschino (a piacere), 1 bustina vanillina, zucchero a velo per decorare.

Preparazione:

Versare la farina su una spianatoia e al centro mettere il resto degli ingredienti impastato con le mani fino ad ottenere un panetto sodo ed elastico:

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Infarinare leggermente la spianatoia e tirare con il mattarello uno sfoglia molto sottile. Con la rotella dentellata tagliare tante listarelle.

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Friggere per pochi istanti le chiacchiere in abbondante olio o se si preferisce cuocere in forno.

Decorare con zucchero a velo o con cioccolato fuso.

Io ho scelto di friggerle, ecco il risultato:

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Kadhi – Indian Yogurt Soup

My Culinary Saga


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December saw some warm and balmy days and we were deceived to believe that winter wouldn’t be so bad after all. But we were wrong and it was harsh. To fight our winter blues, hearty bowls of soups have found our way into our diet. One of the easiest to prepare is Yogurt soup or Kadhi as we call it in India. With just buttermilk and a few ingredients in hand, you can indulge in a creamy bowlful of bliss.

Kadhi has its own regional variations all over India. Most popular being the Punjabi version which has a thicker consistency.  I prefer the thinner version and that has a balance between the sour and sweet. This recipe take the best of the Gujrati and the Maharashtrian versions spiced with crushed ginger, garlic, green chilies and a few aromatic spices. A special ingredient that my mother in law uses while preparing…

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