alcune volte piace “estremo”

The Wine Training

IMG_5555Nelle marche in provincia di Ancona, una sola vigna di oltre sessant’anni,situata a San Michele, nel comune di Cupramontana.

Corrado Dottori gestisce La Distesa, producendo un Verdicchio 100% ottenuto con  rese bassissime ed una conduzione rigorosamente biodinamica, una filosofia  ed una scelta precisa volta alla conservazione dell’ambiente , pratiche di cantina ridotte al minimo per una produzione mirata alla raccolta di uve mature e concentrate. Il Verdicchio Classico Riserva Gli Eremi, un cru  dunque che si trova  sopra terreni composti da calcare e  gesso,  la raccolta dell’uva avviene manualmente messa in cassette e scelta  in ben tre passaggi per una selezione che inizia già in  vigna .

La fermentazione avviene con lieviti indigeni e l’affinamento  in botti di rovere di media caratura per circa un anno, lo si nota subito dal colore dorato non appena il vino entra nel bicchiere .

Un vino non facile per la forte connotazione biologica e strettamente legata con…

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