800 g di muscolo di vitello
Cotenna di maiale
300 g di macinato
Salsa di pomodoro
Carota
Sedano
Cipolla
Alloro
Sale qb
Preparare un soffritto di cipolla carota e sedano, aggiungere la carne e la cotenna far rosolare per una decina di minuti. Aggiungere il sugo di pomodoro e far cucinare per due ore, a metà cottura aggiungere le polpette preparate con macinato, uovo, prezzemolo formaggio e pangrattato (soffriggere in una padella).
Cuocere la pasta al dente e condire con il sugo
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