Polpette di melanzane senza uova

Il blog di Mamma Formica alias Mariposa8024

1 melanzana
130 g di pane
Pangrattato
Latte
Sale
Olio
Mozzarelline o provoletta

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Tagliare le melanzane e metterle a bollire finché non vengono attraversate da una forchetta.
A fine cottura salare e mettere a raffreddare in una insalatiera, nel frattempo mettere in ammollo il pane nel latte per circa 15 minuti. A questo punto strizzato e metterlo nelle verdure. Mescolare con le mani finché l’impasto non è omogeneo. Se risulta appiccicoso aggiungere un po di pangrattato. Aggiustare di sale e fare le polpette mettendo all interno uno o due cubetti di formaggio.
Passarle nel pangrattato e cuocere in una padella rigirandole da entrambi i lati. Asciugare con carta da cucina!

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