Bundt cake all’arancia e zenzero.

Nessun incontro in quella cucina.
Nessuno se non con se stessa e con ciò che nel tempo aveva imparato.
Non c’era neppure la volontà di varcare la soglia verso culture ed ingredienti che profumavano di nuovo.
Anzi, quasi le si stampava in volto un’espressione di dissenso verso tutto ciò.
Si, perché lei mia madre, ha sempre avuto un approccio del tutto tradizionalista ai fornelli.
Ed io, di fatto, non le contestavo nulla. Poiché il suo tempo, quello di cui lei parlava, racchiudeva la volontà di poter fare del poco, tutto.
Diceva sempre: “Bisogna sapersela cavare con quel che si ha. La ricerca vera, è in quell’ingrediente che prima non avevi neppure considerato, e che poi d’un tratto diventa parte fondamentale.”
E perciò, l’altro giorno, mentre al telefono le raccontavo il mio da fare, si è vagamente insospettita quando le ho detto che di una spezia ne avrei fatto l’ingrediente per…

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Meatless Monday: Spinach Fettuccine Aglio e Olio

Fabulous Fare Sisters

Spinach Fettuccine Aglio e Olio

MEATLESS MONDAY! Don’t you just love all those different types of pasta found in your local supermarket nowadays!? I’m always thinking of ways to turn them into a great dish. After spending the last 12 days in Italy and enjoying all their wonderful pasta I’m ready to cook again! Today’s Meatless Monday menu combines a healthy spinach fettuccine with a classic Italian Aglio e Olio sauce. Aglio e Olio simply means ‘Garlic & Oil’ in Italian. It may sound simple and it may even be simple to make…but boy is it delicious!

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Lemon cake / Torta soffice al limone

In this sunny Sunday I prepared this good cake!



Ingredients:

  • 7.10 oz flour
  • 6.35 oz of sugar
  • 4 eggs
  • 2  lemon zet
  • 3.50 oz of vegetable oil
  • 3.50 oz of water
  • 0.56 oz baking powder



Filling:

  • 2.70 fluid oz of lemon juice
  • 3.38 fluid oz of orange juice
  • 2 tablespoons sugar
  • 2 tablespoons flour




Directions:

  1. In a bowl combine the ingredients and mix very well.
  2. In a baking dish put the parchment paper so that the cake does not stick to the edges.
  3. When everything is well mix pour the mixture into a baking dish.
  4. Bake at 180 ° C for 45 minutes.
  5. Outputs the cake from the oven.
  6. When it is cooled cut it into two equal parts.
  7. In the meantime in a saucepan combine the ingredients for the filling.
  8. Let thicken over a low flame.
  9. When you got a consistency similar to cream you can pour your mixture over…

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Ankitha’s Roasted Tomatillo Salsa Verde

Aside

Ankitha Gadag Recipes

ankitha_gadag_salsa

Tomatillo salsa has an extremely unique taste in my opinion. The green tomato adds a tartness to the mix that can be a little hard to handle if its not blended with the right spices. It needs balancing flavors to take the bite out of it. Originally, I had planned for this recipe with an addition of roasted spicy hatch peppers. I had never heard of hatch peppers before coming to Texas, but they are a BIG deal in the Southwest. There are entire festivals dedicated these roasting events and you can find hatch flavored anything at the grocery stores. Salsas, cornbread, biscuits,cheese, bread, etc. It only made sense that I hop on the bandwagon and incorporate them into a recipe. Unfortunate for me, my hatch peppers sat in the fridge way too long, and um, expired… so we will be omitting that today from the recipe. But, feel free…

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Quattro bianchi per uno Champagne “Drappier IV Blanc de Quatre Blancs”

The Wine Training

Champagne Drappier IV Blanc de Quatre Blancs

img_9817Originale nella particolare cuvée ottenuta dall’assemblaggio di  vitigni dimenticati ovvero l’Arbane (25%) Petit Meslier (25%) Pinot bianco (25%) Chardonnay in parti uguali.

La particolare scelta dei vitigni autoctoni regala un carattere unico a questo Champagne, giocando con un fitto intersecarsi di toni freschi e morbidi che con estrema naturalezza si fondono in un insieme accattivante. Il processo di vinificazione usa metodi naturali con la fermentazione alcolica svolta da lieviti indigeni per circa due settimane a bassa temperatura e seguita da fermentazione malolattica. Minime  dosi di solforosa e nessuna filtrazione. Dopo l’imbottigliamento, il vino viene affinato per almeno 3 anni sui lieviti che si esprimono in un insieme composto da un olfatto fresco con sentorie erbacei di fieno che si mischiano al più  classico Chardonnay, donando una nota più morbida che ne accentua la complessità.

Tasting Notes

Luminosità brillante che sprigiona un’aurea dorata; appena aperto…

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Videoricetta: crema di carote con totani alla paprika e semi di zucca

tempo di preparazione:25 minuti
tempo di cottura:20 minuti
occorrente: una padella antiaderente, un tagliere, una pentola piccola
difficoltà: facile
stagione: tutto l’anno
tipologia: primo piatto

INGREDIENTI X 2:

  1. 2 carote grandi
  2. totani 230 g (puliti)
  3. mezza cipolla bianca
  4. semi di zucca
  5. paprika dolce

…..più olio extra vergine d’oliva, sale, uno spicchio d’aglio e pepe nero.

PREPARAZIONE:

  1. Pelate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire con un filo d’olio extra vergine d’oliva in una pentola. Aggiungete le carote, un bicchiere di acqua bollente e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere fin quando saranno morbide, poi regolate di sale.
  2. Tagliate in due metà nel senso della lunghezza, poi tagliate ogni metà a striscioline sottili. Conditeli con olio evo, sale, pepe e abbondante paprika. Girate in modo che si insaporiscano bene.
  3. Scaldate in una padella antiaderente un filo d’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio…

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