Taco Tuesday: Beef Empanadas with Chipotle Chiles & Adobo Sauce

Fabulous Fare Sisters

Beef Empanadas With Chipotle Chiles & Adobado Sauce

It’s Taco Tuesday! With my daughter’s wedding approaching and so many things still on my ‘To Do’ list, today I’m revisiting a really tasty Beef Empanada…An empanada is a stuffed bread or pastry baked or fried in many countries in Latin America…I’ve baked mine to keep it healthier and stuffed it with a beef and pepper combination that’s absolutely delicious!

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Pollo al parmigiano con pomodori e olive

Il blog di Mamma Formica

Petto di pollo
Pomodorini
Olive verdi o nere
Parmigiano
Pangrattato
Sale e pepe
Olio
Mezzo bicchiere di vino bianco

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Tagliare il pollo a listarelle o bocconcini, in un piatto mescolare il pangrattato con il parmigiano e un pizzico di sale, passare il pollo in questa mistura facendo in modo che sia ben imparato.
In una padella mettere un filo di olio, farlo scaldare e far rosolare il pollo da tutti i lati.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino, e poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive, aggiungere un goccio di acqua, sistemare di sale e pepe.
Far cuocere rigirando il pollo di tanto in tanto.

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Cauliflower with Lemon and Capers

When it comes to vegetables, I like recipes with big flavor that come together quickly. This recipe for “Cauliflower with Lemon and Capers” does not disappoint.  A head of cauliflower i…

Source: Cauliflower with Lemon and Capers

Castilian Chicken

Fabulous Fare Sisters

Castilian Chicken/Fabulous Fare Sisters

This is one of those chicken recipes that doesn’t ‘look’ good but tastes so yummy! It’s a rustic Spanish dish from the Castile and León regions where poultry stews and the addition of almond paste are very popular. Braised in white wine until the chicken is so tender it almost melts in your mouth and served over mashed potatoes or rice so that all the tasty broth is enjoyed…

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Smoked salmon stuffed Curd rice / Thayir sadam

keralas.live

curd-rice-2Curd rice/ Thayir sadam is more often eaten by the south Indians as a part of meal. Rice and yogurt are the 2 main ingredients that go towards making this. It is called as thayir sadam in kerala. Yogurt rice can be made in different ways. I am sharing this with bit of fusion of smoked salmon, capers, gherkins and onion. Cooked rice is mixed with curd and then tempered to make it mildly flavorful.

curd-rice-4Curd rice / Thayir sadam

Prep time – 5 mins
Cook time- 25 mins
Serves – 2 nos

Ingredients

White rice (or basmati rice) – ½ cup
Greek yogurt – 1 to 1½ cup
finely chopped coriander leaves – 1 tsp.
For tempering

curry leaves – 1 sprig

pinch of hing

½ tsp chopped ginger

salt to taste

chana dal – 1 tsp

urad dal – 1 tsp

green chilli – 1 slit

mustard seeds…

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Muffin con uva e ananas senza glutine senza lattosio: il mio Sole Tramonta per Rinascere

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

“Il Mio Sole Tramonta per Rinascere (R.Browning) “

alba

Mai nessuna citazione rispecchia così bene il periodo difficile che ho attraversato e dal quale sto uscendo piano piano e con animo nuovo, più leggero e più puro. Tutti i cambiamenti avvenuti in questo 2016 mi hanno turbato molto, facendomi toccare il fondo. Un persona cara, che mi è stata tanto vicino in questo periodo, mi ha detto una frase bellissima : ” Se vuoi fare un passo avanti, deve perdere l’equilibrio” … e io l’equilibrio l’ho proprio perso. Corpo e anima sono crollati in simultanea lasciandomi nella totale confusione. Tutto non faceva più parte del mio modo di vivere e di essere, blog compreso: non mi rispecchiava più. E così la cosa migliore è allontanare tutto e tutti, guardarsi allo specchio e ritrovarsi.

Una volta ritrovati ricominciare non è facile ma è bello, sai cosa vuoi e chi sei.  E così…

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