Babaganoush

cucina e cantina | Le Langhe tra ricette e fotografia

Durante il mio ultimo viaggio a Londra sono capitata per caso in un locale libanese nel centro della città, non avevamo preventivato di fare cena li, ma era tardissimo quindi abbiamo deciso di entrare nel primo locale ci fosse capitato.

La fortuna ha voluto che il locale fosse davvero bello e anche la qualità del cibo fosse davvero ottima, così per la prima volta ho assaggiato il babaganouch, una crema di melanzane a base di tahina, aglio e olio extravergine.

Come al mio solito quando sono tornata a casa il mio chiodo fisso è stato quello di ricreare questo piatto, ma purtroppo per me non sono riuscita a trovate la tahina, la tradizionale salsa a base di sesamo.

Così ho deciso di prepararmela io, ho usato quindi degli ottimi semi di sesamo biologici che ho pestato con il mortaio fino ad ottenere una crema densa, sicuramente non centra nulla con…

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