Pink Carbonara con Mortadella Bologna, asparagi e una buona dose (nel calice) di Chiaretto

Una Franciacortina in Cucina

Lo so, cucino poco, ma che dire, sono sempre in giro a mangiare (o bere) quel che fanno gli altri e quindi il tempo scarseggia. Ieri sera però, nonostante un pochino di stanchezza dopo un mini viaggio in Oltrepo, mi sono messa ai fornelli e ho cucinato questa carbonara un pochino particolare perché non ho usato guanciale o pancetta bensì la Mortadella Bologna Igp tagliata a tocchetti e rosolata velocemente in padella. Poco tempo fa, in occasione di Cibus, la famosa fiera parmense, ho preso parte a #sosfoodblogger, un progetto per la valorizzazione e la salvaguardia dei prodotti Dop ed Igp.

Oltre alla degustazione orizzontale di Grana Padano Dop e delle buonissime Piadine Romagnole Igp, abbiamo assaporato la Signora Mortadella, che io personalmente apprezzo molto semplicemente affettata, ma che in realtà può essere utilizzata per diverse ricette e preparazioni. La ricetta di oggi ne è un esempio.

Carbonara con mortadella e asparagi

Ingredienti per…

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